Fino a qualche anno fa, in Giappone, l’opzione vegetariana al ristorante era un’idea audace. Figuriamoci quella vegana. In Oriente questi sono ancora fenomeni di nicchia, mode un po’ cool importate dall’Occidente, e per chi viene da fuori inizia a essere un problema. Lo scoglio è soprattutto culturale: se la pesca va forte, il Giappone non è certo ricco di allevamenti, eppure carne e prodotti di origine animale si trovano in molte ricette. Solo di recente salute, sostenibilità e una timida apertura sulla questione animale hanno smosso l’interesse, almeno dei più giovani, in fatto di dieta, ed eventi come il Vegan Gourmet Festival di Tokyo (21 aprile, al Kiba Park – ingresso libero, si paga quello che si mangia) fanno pensare che qualcosa stia cambiando.

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